香天下朱星全：小公司与大公司，组织模式有何不同？丨创创人物志
发布时间：2019-12-19 14:55 阅读次数：24297
活动时间
2019年12月20日 14:00
活动地点
朱星全
四川香天下餐饮部管理公司董事长
四川火锅协会名誉会长
金沙威尼斯欢乐娱人城CEO 12期校友、长江创创学员
2019年，消费升级热度始终不减：个性化消费力度不减，去品牌化、共享消费意识渐成主流趋势；但同时，大环境下经济增速放缓，消费欲望消减，也为消费升级蒙上了一层阴影。 在新消费时代，如何重构企业组织来适应新的变化？
四川香天下餐饮部管理公司董事长、金沙威尼斯欢乐娱人城CEO 12期校友、长江创创学员朱星全在长江创创课堂上分享了他的理念：
“精细化运营的核心首先是管理者要解放思想，只有把自己看透的人才有更好的未来。
管理的本质是要构建一个系统，从一招致胜转变为系统致胜策略。
构建新型组织形式，就必须要培养组织中“爱”的建设。爱就是利他，爱就是付出。爱的核心就是家庭文化。”
朱星全表示，组织模式升级的核心在于三个“深耕”，即深耕运营、深耕系统、深耕组织。
以下是部分分享干货整理，与你共享。
沉浸在自我封闭的幸福里，企业终会垮掉
中餐2018年发布的数据显示，目前香天下品牌在餐饮行业中排行第八位；在麻辣火锅垂直品类中品牌排名前三。为了追求更好的经营效果，我深入调研、走访了同行业内大中小型企业，总结出一些规律。市场喧嚣时，少了对商业本质的探究；而泡沫消退后，多了商业本质的思考。
在开始思考商业本质前，我将现在企业面临的常见问题总结成了七条：
一是头部收割机，行业10%的企业拿走了80%的利润；
二是沉浸在自我封闭的幸福中，格局无法随企业发展改变；
三是关注表象，不透过现象看本质，不认真算帐；
四是只有想法没有行动，想法很难落地；
五是不关注消费现象，忽视客观大环境；
六是过分看重资源整合，殊不知整合不是万能灵药；
七是商业模式不清晰，其实所有的商业本质便是买卖。
总结起来，上述现象出现的核心原因在于组织推动力不足、组织建设不完善，同时也就引出我今天的话题：企业组织建设。
我认为，对于企业而言，所有的思想、模式和内容都靠组织推动实现。以往谈到组织建设，会提及企业战略、目标、愿景、团队、绩效、考核等等关键词，但是对于创业公司而言，上述所有关键词其实只是三个字“活下去”，这是企业发展的原动力，换一个逻辑，我认为需要重新思考企业组织本质。
企业组织变革，要进行“三大深耕”
1、深耕运营
企业就像人一样，想要活的长、活的好，就必须运动。在我们去研究任何战略、天花板、格局、商业模式之前，我们首先要问自己一句，这个事给你干，你有孕育能力吗？如果没有，那就不要想，回去认认真真打造好自己的组织，再出去拉资源、拉资金、找项目。
自2018年以来，企业成本控制力挑战加剧，消费者越来越追求品质生活，企业已经回归到通过深耕运营才能持续增长的时代。因此我们要回归生意本质，回归精细化运营，否则很容易被时代淘汰。
运营能力的三项核心指标分别是盈利能力、经营效率，营收增速。有一位朋友，曾经开了一家餐厅，顾客盈门但是始终无法盈利。我去调研才发现，餐厅里三百多个菜品，厨房的工资支出成本极高。我建议其改变策略，只卖一个套餐，最终把店里的菜品减少到几十个，厨师的成本也就随之降低。经过这番改革，店铺第一个月就实现了盈利，利润超过70万。
这个例子告诉我们，精细化运营的核心首先是管理者要解放思想，只有把自己看透的人才有更好的未来。
2、深耕系统
谈及企业管理，众说纷纭。有些说要找对人，有些说要打造好团队，有些说要做好绩效。其实管理的本质是要构建一个系统，从一招致胜转变为系统致胜策略。纵观目前市场发展风向，企业面临两种选择：一种是长出系统化翅膀起飞，另一种是留在同质化沙滩血战。
战略要从系统致胜，我们未来做所有事情都需要系统支撑。
3、深耕组织
任何创业者在回顾自己的创业经历时候都要明确几个问题：信念、梦想、目标以及格局，这是决定企业下一步发展的原动力，如果没有找到，企业组织就没有灵魂和活性。我认为这个过程中企业要做三方面的战略转变。
（1） 愿景、使命、价值观，由外向内驱动
第一个转变是将企业的梦想、使命等由外驱动改为内驱动。以前所有的组织，都是解决社会痛点，比如说阿里巴巴说“让天下没有难做的生意”。但是这两年，现在阿里巴巴的总裁提出了“客户第一、员工第二、股东第三”的价值观。
所有人在膨胀期都是向外的，安静下来之后都是向内的，企业也一样。企业就是一个小单位，解决的就是和你有关系的东西。如果这两年你的公司还在让全人类天天有钱数，我建议回去改一下，让员工怎么样，投资者怎么样。可能员工听起来貌似和他有关系一点，他会有动力一些，这个向外和向内的时代应该是来临了。
在创建企业的时候，每个人都有梦想和格局。所以，梳理公司的顶层三角形的时候，一定要回忆自己创业最初的初衷是什么，最终的梦想是什么，因为这个是决定企业下一步发展的源动力，这是组织的灵魂，也是核心。
（2）行政命令和思维共生的执行架构
第二个转变是采用行政命令和思维共生的执行架构。很多人在互联网时代被教坏了，很多人认为一定要扁平化，好多公司治理结构。但是我想告诉你，如果你还没有做到一定规模的时候，在企业规模尚小的时候，行政命令是速率最高的执行架构。而且对于小企业来说，管理者和员工并不能达到高度的思维融合。当然，不同的公司有不同的阶段，一定要根据公司现有的阶段去规划行政命令和共生架构。
（3）敬天爱人的企业家精神
第三个转变是敬天爱人的企业家精神。组织中“爱”的建设是一个很重要的话题，首先企业家要反问自己，你懂爱吗？人们常说“高处不胜寒”，意思就是，你地位很高，难以找到一个对话的人，所以很孤独。其实孤独的原因是你没有爱，你没有爱和下面的人说话，所以变得很孤独。
我调研时发现，有一些管理者一回公司，所有员工本来是在喜笑颜开地工作，管理者一来所有人马上变成阴天，认真敲电脑。我觉得这个公司估计要改造管理者，不改造他就没戏了。因为他已经变得冷漠，和爱唱反调，长久以来组织就会慢慢衰老、慢慢臃肿、慢慢解散，就没有动力了。
爱是付出，不是拥有。爱的核心是家庭文化，通俗来讲就是，对你的家人和公司要保持如一。
企业规模有大有小，在组织构建时也各有不同。下面我将介绍小公司、大企业在组织搭建的一些心法：
小公司要少谈精神，多谈物质
小公司的组织核心是“一把手工程”。由管理者作为思想者，其他员工作为执行者，在一件事情成功之后，管理者要奖励的切记是执行者。我们打造针对小单位的超强执行文化，子公司或者分店一定是奖励执行者，绝不会奖励思想者/建议者，我们不剥夺“思想”的权利，但是重要的一定是执行者。
小公司要少谈精神，多谈物质。心态管理和能量塑造都是小企业发展必须做到的，把奖惩都落在实处，少说空话，让员工真正拿到奖励才能调动起积极性。人是一个公司的核心，尤其对于小企业来说。
小公司的组织架构就是“天天在一起”，占领你的时间就是占领你的心智。我有一个徒弟曾经问我，怎么成功？我问他睡员工寝室吗？他说不睡的，我回答不能和员工睡到一起是创不了业的。占领你的时间就是占领你的心智，占领你的心智就是占领你的思想，天天在一起感情就会加深。所以有些企业家很少出现在经营场所，拿个微信就当办公，这样是不能更好地了解业务和员工的。
大企业应该有全域思维，懂得裂变和天花板定律
大企业应该有全域思维，懂得裂变，突破天花板。开始大企业组织行为分析之前，我谈下个人对大企业定义的看法：如果多年经营，还没有实现系统性盈利，那么还不算一个大企业，因为没有实现组织驱动。作为创始人，如果你只是碰运气赚了点钱，凭资源赚了点钱，你还不是企业家，只是小老板或者生意人。
大企业要实行数字化考核。以海底捞为例，新加坡实现了洗碗数量和时间会在手环记录下来，并结算工钱，大公司的考核就是要进行数字化。
大企业管理者要多去一线走走，听听一线员工的意见。我们常常发现，高层觉得怪的往往都会红。例如，孩子王把店内一线销售全都培养成了育儿师，不同于一般公司广告来自媒体投放，他们销售都通过口碑来转化的，这个非常值得学习。大企业要注意打造共同语境。管理者要深入一线，听取一线员工的心声和建议。需要让员工形成“我是企业一块儿砖，哪里需要哪里搬”的一种意识，并最终养成习惯。
大企业离不开企业家的领导力。当你做到公司很大的时候，如刘劲教授所说，领导力是成事的能力。赢得一个一个的小胜利，带领那个团队挑战困难、跨越障碍，那就是彰显企业家领导力的最好的方式和方法。
企业做大了之后，创始人驱动力也是一个挑战。很多人说，一个人一生只有一次高光时刻，为什么只有那么一次呢？因为你进入了舒适期再也走不出来了，所以你进入了舒适区再也没有高光时刻了。所以创始人时刻保持内在的强烈驱动力，对于企业的长久健康发展，非常重要。
结语
最后，我想对在座的各位创业者说，关于创业，是一个不好玩的活，从最初的梦想到现实再到跌得头破血流都是一个个成长的轨迹。无论你的企业在哪个阶段，组织管理都是伴随着你企业的每一天。
管理者必须不是一个“人”，要全身心的投入。同时，企业的价值是创造价值，你如果可以为员工、客户、股东、合作者真正地创造价值，你的企业价值将越来越大。
成就企业家的是他格局和能力，当然还有热情，这是一个基础的条件。希望各位创始人为社会创造很大价值，让员工、股东享受价值，让客户为他的买单感受价值，那么你将永远不朽，恭喜你成为一个有能力的价值创造者。这就是企业家精神!
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